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Donauwelle

ZUTATEN (für 1 Blech, ca. 20 Stücke):

Teig:
– 250 Gramm Butter (weich)
– 200 Gramm Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 5 Bio-Eier
– 375 Gramm Mehl
– 3 gestrichene TL Backpulver
– 20 gehäufte EL Kakaopulver (ungesüßt)
– 1 EL Milch
– 700 Gramm Sauerkirschen (aus dem Glas; abgetropft)

Buttercrème:
– 500 Milliliter Milch
– 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
– 100 Gramm Zucker
– 250 Gramm Butter (weich)

Guss
– 200 Gramm Zartbitterschokolade
– 2 EL Pflanzenöl (neutral)

ZUBEREITUNG:

Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig schlagen. Eier nacheinander dazugeben und pro Ei eine halbe Minute unterrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl und Backpulver mischen, über die Butter-Zucker-Masse sieben und gut unterrühren. Backblech mit Butter einfetten und zwei Drittel des Teiges gleichmäßig darauf verteilen.

Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2) vorheizen. Kakao auf das übrige Drittel des Teiges sieben, Milch dazugeben und alles gut verrühren. Kakao-Teig mit einem Tortenspachtel auf den hellen Teig streichen. Sauerkirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Kuchen 40 Minuten backen.

Pudding nach Anleitung zubereiten: Von der Milch sechs Esslöffel abnehmen, den Rest erhitzen. Puddingpulver, Zucker und die sechs Esslöffel Milch mit einem Schneebesen verquirlen, in die erhitzte Milch geben und verrühren. Unter Rühren eine Minute aufkochen. Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei Frischhaltefolie auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet.

In einer Schüssel Butter mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig schlagen, portionsweise Pudding dazugeben und verrühren. Puddingcreme auf den ausgekühlten Teig geben und gut verteilen. Den Kuchen eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Zartbitterschokolade hacken und mit Pflanzenöl im Wasserbad bei geringer Hitze schmelzen. Mit einer Schöpfkelle den Guss auf den Kuchen geben und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Mit einer Teigkarte oder einem Tortengarnierkamm ein wellenförmiges Muster in den Schokoladenguss prägen.

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