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Christstollen

ChriststollenZUTATEN (für ca. 20 Scheiben):

– 50 Gramm Korinthen
– 50 Gramm Rosinen
– 40 Gramm Orangeat
– 40 Gramm Zitronat
– 4 EL Rum
– 140 Gramm Butterschmalz
– 350 Gramm Mehl
– 1 Päckchen Trockenhefe
– 40 Gramm Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 1 Bio-Zitrone
– 2 Eier
– 150 Gramm gehackte Mandeln
– 80 Milliliter Milch
– 100 Gramm Butter (zum Bestreichen)
– 100 Gramm Puderzucker (zum Bestreuen)

ZUBEREITUNG:

Abgespülte und abgetropfte Korinthen und Rosinen, Orangeat, Zitronat und Rum mischen und über Nacht stehenlassen. Butterschmalz schmelzen. Mehl, Hefe, Zucker, Vanillezucker, Salz und abgeriebene Zitronenschale mischen. Eier, Mandeln, Butterschmalz und nach und nach die lauwarme Milch mit den Knethaken des Handrührers verkneten. Zum Schluss den Teig mit den Händen kräftig durchkneten.

Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist. Die eingeweichten Trockenfrüchte mit den Händen unterkneten. Teig noch mal 2 Stunden gehen lassen.

Teig zu einem Oval formen. Mit der Kuchenrolle eine Vertiefung eindrücken. Eine Teighälfte überklappen. Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorgeheizten Backofen schieben. Etwa eine Stunde backen.

Stollen sofort mit flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis Butter und Puderzucker verbraucht sind und der Stollen eine dicke weiße Schicht hat.

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